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咖啡小常識

由於價格較低,所以羅布斯塔常常被用在罐裝咖啡或三合一咖啡,也因此一般人會覺得喝罐裝咖啡比較有提神的作用,此乃是由於咖啡因含量高達兩倍的緣故.烘培過的咖啡豆含有一千五百多種物質,但其中八百種視會自然揮發的,所以擺久的咖啡就會越來越不值錢,最後就被加味做成罐裝飲料和即溶咖啡. 好咖啡的分辨方法大致如下,第一步是喝水去掉口中雜味.第二步則在喝咖啡前聞香,阿拉比卡比較偏水果香,而羅布斯塔則是麥香,果香較重的話表示阿拉比卡含量高,一般也間接代表咖啡豆比較高級.第三步則是啜飲,小口用吸的方式吸入口中,阿拉比卡比較帶有果酸味,因此一般認為只要是酸的咖啡就是比較不好的觀念是錯誤的.第四步則是吸氣讓嗅覺感受咖啡的氣味.第五步則是感受,這部分還滿抽象的,不過重點就是透過不斷的嘗試去發覺自己所喜歡的咖啡種類和比例,以後去到咖啡店就可以告訴老闆自己喜愛的口味如何. 簡單的報告到此結束,當天演講其實還有更精彩的咖啡拉花表演,不過用文字實在拉不出來給大家感受,有興趣的人還是自己去林大師的店裡喝喝看囉!林大師的店在民生東路三段113巷21號,麻煩大家捧場,說是青商會介紹的搞不好會有打折.
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